Procedente de las plantaciones de frutales, situadas en la cuenca del rio Matarraña que da nombre a la comarca, cultivadas de forma ecológica, (producción certificada  por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica)  bajo unas normas de producción  totalmente respetuosas con el medio ambiente y con una selección de la producción que hacen que los productos recuperen los sabores y olores  dignos del consumidor más exigente.