Procedente de las aceitunas de la variedad Empeltre, mayoritaria  en la provincia de Teruel, recolectadas de las fincas en producción ecológica situadas en la comarca del Matarraña. Se recolectan entre los meses de Noviembre, Diciembre y Enero. Se produce un aceite de gran calidad, con un color dorado y sabor frutado característico de los aceites de la zona geográfica que tiene la denominación de Origen del Bajo Aragón.